小吃培训学校：香辣虾火锅技术加盟项目介绍

香辣虾火锅是一款火锅菜品，制作原料主要有南美白虾等。
适用人群：初、高中、中专毕业生、待业和在职人员对餐饮行业有意投资者
教学特点：随到随学,免费住宿,正宗技术,学会为止
学校培训时间：老师手把手授课，小吃培训不限制学习时间,一般3--5天左右，视个人情况而定。

（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

1.开膛火锅  2.鸳鸯火锅  3.大丰收火锅  4.狗肉火锅  5.自助火锅  6.海鲜火锅  7.四川麻辣火锅  8.滋补火锅  9.火锅鸡  10.排骨火锅  11.肥牛火锅  12.火锅鸭  13.鸡杂火锅  14。三鲜泥鳅锅  15.火锅鱼 16.羊蝎子火锅 17.笨鸭火锅 18.啤酒鸭火锅 19.旋转火锅 20.小火锅 21.香辣虾 22.火焰鱼


第一步理论讲解：香辣虾火锅选购材料与食材处理
第二步实操练习：香辣虾火锅配方配料与实操练习,学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程
培训班：
设有多项目学习培训班：特色精品系列、早餐培训、特色小吃系列、特色烧烤系列、特色砂锅系列、特色面食系列、特色卤肉系列、特色火锅系列、特色干锅系列、特色油炸系列、特色盖浇系列、特色凉菜系列、特色饼系列、街头流动小吃等等，以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标。

培训优势：
1、名师现场培训，学员自己亲手做，先品尝后学习。
2、下岗职工、残疾人、军烈属、特困户凭相关证件优惠培训。
3、学员享受技术升级服务，常年免费技术咨询。
4、教学方式以示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。
5、学习项目学员自己选择，可挑项学习，也可分类学习。随到随学，节假日不休息。

培训须知：
1、现有从事30多年烹饪技能的名师和专门研究餐饮技术的团队。
2、教学方式：由烹饪师手把手传授，学员亲自动手操作学习、实践。
3、授课时间：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 节假日不休息，随到随学，学习项目任意选择，既可挑项学习，也可分类学习，终身技术免费升级。
4、下岗职工、残疾人、特困户凭相关证件优惠30%。
5、小投入，大回报，圆您开店致富梦想。